109年醫療類申論題 — [營養師] 團體膳食設計與管理

共 6 題 · 含 AI 詳解

第一題 國小高年級學童每日所需熱量最適建議為 2,250 仟卡至 2,350 仟卡之間。若早餐、午餐、晚餐建議熱量分配為 6：7：7，身為營養師的您，試計算並說明如何設… 2 小題 › 第二題 好棒棒團膳公司欲購買生鮮菠菜原料製作清炒菠菜。請說明調理製備過程中為何清炒菠菜成品色澤有時容易變為橄欖色？請舉出 3 種可以製作並保持清炒菠菜成品翠綠色的方法並… 2 小題 › 第三題 某醫院營養部採購溫體豬腿肉、絞肉及豬肝各一批，經驗收合格後擬放入步入式（walk in）冷凍庫貯存。請試述這些食材在低溫冷凍貯藏期間品質可能會有那些變化？以及貯… 2 小題 ›